Direct bestellen

Vlees bestellen

Bestelling plaatsen

Beef Short Ribs

Beef Short Ribs

Onze beef short ribs – ook wel bekend as de klapstuk met been – zijn de absolute heilige graal voor liefhebbers van low & slow barbecueën. Dit imposante stuk rundvlees van circa 1 kilo is afkomstig van de runderribben. Het vlees is prachtig gemarmerd met vet en dooraderd met bindweefsel. Juist deze combinatie zorgt ervoor dat het vlees tijdens een lange bereiding transformeert in het meest sappige, malse en smaakvolle rundvlees dat je ooit hebt geproefd. Het bot geeft tijdens het garen bovendien een extra diepe smaak af aan het vlees.

Inhoud: 1200 gram

Verpakt per stuk op ca. 1200 gram

€ 21,00

Beschrijving

Beef Short Ribs (ca. 1200 gram)
Maak kennis met de absolute heilige graal van de barbecue: de beef short ribs! Dit stoere stuk vlees wordt ook wel de ‘klapstuk aan het bot’ genoemd en is afkomstig van de runderribben. Short ribs blinken uit door hun waanzinnig diepe smaak en een fabelachtige vetmarmering. Dankzij de superieure vetstructuur van het grasgevoerde Hereford rund blijft het vlees tijdens een lange bereiding ongelooflijk sappig en transformeert het in een botermals resultaat. Het dikke bot geleidt de warmte prachtig en geeft tijdens het garen nóg meer extra smaak af. Deze Hereford short ribs zijn royaal gesneden en vacuüm verpakt op circa 1200 gram. Een indrukwekkend ‘for sharing’ pronkstuk voor een uitgebreide barbecuesessie met vrienden of familie.

Waarom kiezen voor onze Hereford beef short ribs?

  • De koning van de BBQ: Hét ultieme vlees voor een ‘low & slow’ sessie, beroemd in de Amerikaanse barbecue-cultuur.
  • Grasgevoerd Hereford: De rijke marmering smelt tijdens het garen volledig weg en houdt het vlees van binnenuit sappig.
  • Ongekend mals: Na een geduldige bereiding trek je het bot er zo uit (fall-off-the-bone).
  • Royaal familieformaat: Met circa 1,2 kilo een prachtig en stoer stuk vlees om samen te delen.

Bereidingstip: Low & Slow (De 3-2-1 of Smoker methode)
Short ribs hebben tijd nodig. Door het bindweefsel en vet traag te laten smelten op een lage temperatuur, krijg je een onvergetelijk resultaat.

  1. Voorbereiding: Haal de short ribs 1 uur van tevoren uit de koelkast. Verwijder eventueel het stugge vlies aan de botkant met een mesje. Bestrooi royaal met een grove barbecue-rub (bijvoorbeeld gelijke delen zout, zwarte peper en knoflookpoeder).
  2. Roken (Low & Slow): Breng de barbecue of smoker naar een constante temperatuur van 110°C tot 120°C. Leg de short ribs met de botkant naar beneden op het indirecte deel. Laat ze circa 3 tot 5 uur rustig garen tot er een mooie donkere korst (bark) ontstaat.
  3. Inpakken: Bestrijk het vlees met een beetje appelsap of runderbouillon en pak de short ribs strak in in stevige aluminiumfolie of slagerspapier (butcher paper). Leg ze terug op de BBQ voor nog eens 2 uur.
  4. De finale: Haal het papier/folie eraf, bestrijk eventueel met je favoriete barbecuesaus en laat nog 15 tot 30 minuten garen tot de saus mooi plakt. Het vlees is perfect als een prikker er zonder weerstand in glijdt (kerntemperatuur ca. 92°C tot 96°C).
  5. Rusten: Laat het vlees voor het aansnijden 20 minuten rusten onder losjes gevouwen folie. Snijd tussen de botten door en serveer!

Aanvullende informatie

Gewicht 1,2 kg

Gerelateerde producten

Meest gestelde vragen

Staat uw vraag er niet tussen? Neem even contact op met ons en we helpen u zo snel mogelijk.

Ja, bij ons kun je naast contant betalen ook pinnen.

Al ons vlees is diepgevroren en vacuümverpakt. 

Als u een bestelling geplaatst heeft kunt u het vlees op woensdag tussen 18:30 en 19:00 uur of zaterdag tussen 11:00 en 12:00 uur ophalen op ons afhaaladres Ooijensweg 5 in Blitterswijck.

Wij hebben geen bezorgservice.  U kunt het vlees zelf ophalen.

Home

Adres

Direct bestellen