Direct bestellen

Vlees bestellen

Bestelling plaatsen

Brisket

Brisket

Onze runderbrisket – ook wel bekend als de borstlap – is samen met short ribs en pulled pork de absolute ‘Heilige Drie-eenheid’ van de traditionele Amerikaanse barbecue. Dit indrukwekkende stuk vlees van circa 2 kilo bestaat uit twee delen: de magere flat en de vettere, smaakvolle point. Dankzij de stevige structuur en de mooie vetmarmering leent brisket zich perfect voor een langdurige garing, waarbij het vlees transformeert in een ongeëvenaard sappige en malse delicatesse.

Inhoud: 2000 gram

Verpakt per stuk op ca. 2000 gram

€ 39,00

Beschrijving

Brisket (ca. 2000 gram)
Naast de short ribs is de brisket (de runderborst) het absolute koningsstuk van de Amerikaanse low & slow barbecue. Dit stoere, platte stuk vlees bestaat uit twee delen: het magere, stevige deel (de flat) en het vettere, malse deel (the point). Brisket staat erom bekend dat het een serieuze uitdaging is voor de pitmaster, maar met de superieure kwaliteit van ons grasgevoerde Hereford rund heb je goud in handen. De fantastische vetmarmering en de dikke vetkap smelten tijdens een lange bereiding langzaam in het vlees. Dit houdt de brisket ongelooflijk sappig en zorgt voor een legendarische, intense rundersmaak. Onze Hereford brisket is met zorg voorgesneden (als een mooie packer) en vacuüm verpakt op circa 2000 gram (2 kilo). Hét ultieme pronkstuk voor een serieuze barbecuesessie met een grotere groep vrienden of familie.

Waarom kiezen voor onze Hereford brisket?

  • De ultieme BBQ-uitdaging: Hét legendarische stuk vlees uit de Texaanse barbecue-cultuur.
  • Grasgevoerd Hereford: De unieke marmering en vetstructuur beschermen het vlees tegen uitdrogen tijdens de urenlange garing.
  • Twee-in-één structuur: Geniet van de prachtige, strakke plakken van de flat én de sappige, smeltende stukjes van the point.
  • Royaal BBQ-formaat: Met circa 2000 gram het ideale gewicht om stabiel te garen op je smoker of Kamado.

Bereidingstip: De legendarische Texas Style Brisket
Een brisket van 2 kilo vraagt om een trage bereiding met rookhout op een constante lage temperatuur. Geduld is het belangrijkste ingrediënt!

  1. Trimmen en kruiden: Haal de brisket uit de koelkast. Trim de vetkap terug tot een egale laag van zo’n 5 mm. Bestrooi de brisket royaal met de klassieke Texas Dalmatian rub: gelijke delen grof zeezout en grof gemalen zwarte peper.
  2. Low & Slow Roken: Breng de barbecue of smoker naar een constante temperatuur van 110°C tot 115°C. Leg de brisket met de vetkap naar het vuur toe gericht op het indirecte deel. Voeg wat eiken- of hickory-rookhout toe en laat het vlees rustig roken tot een kerntemperatuur van circa 70°C (dit duurt vaak 5 tot 7 uur).
  3. De ‘Stall’ en Inpakken: Rond de 70°C stijgt de temperatuur van het vlees een hele tijd niet meer (de stall). Dit is het moment om de brisket strak in te pakken in ongewaxte butcher paper (slagerspapier) of stevige aluminiumfolie. Leg het ingepakte vlees weer terug op de grill.
  4. De finale garing: Laat de brisket rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 93°C tot 96°C. Een vleesthermometer moet als warme boter in het vlees glijden.
  5. Rusten (Cruciaal!): Haal de brisket van de barbecue en laat hem ingepakt minimaal 1 tot 2 uur rusten in een lege koelbox met een handdoek eromheen. Hierdoor herstellen de sappen zich en wordt het vlees pas écht botermals. Snijd daarna haaks op de draad in dunne plakken (ter dikte van een potlood).

Aanvullende informatie

Gewicht 2 kg

Gerelateerde producten

Meest gestelde vragen

Staat uw vraag er niet tussen? Neem even contact op met ons en we helpen u zo snel mogelijk.

Ja, bij ons kun je naast contant betalen ook pinnen.

Al ons vlees is diepgevroren en vacuümverpakt. 

Als u een bestelling geplaatst heeft kunt u het vlees op woensdag tussen 18:30 en 19:00 uur of zaterdag tussen 11:00 en 12:00 uur ophalen op ons afhaaladres Ooijensweg 5 in Blitterswijck.

Wij hebben geen bezorgservice.  U kunt het vlees zelf ophalen.

Home

Adres

Direct bestellen