Direct bestellen

Vlees bestellen

Bestelling plaatsen

Longhaas

Longhaas

Onze longhaas – in Frankrijk ook wel bekend als de exclusieve onglet – is een absoluut geheimtafelgenot voor de échte vleesliefhebber. Dit unieke stuk werkvlees bevindt zich dicht bij de organen van het rund en is verantwoordelijk voor de ademhaling. Door de constante beweging heeft de longhaas een grove draad en een ongeëvenaard diepe, bijna wildachtige rundvleessmaak. Het is wellicht het meest smaakvolle stuk vlees van de hele koe.

Inhoud: 500 gram

Verpakt per stuk op ca. 500 gram

 

€ 13,75

Beschrijving

Longhaas (ca. 500 gram)
De longhaas (in Frankrijk bekend als onglet en in Amerika als hanger steak) is de absolute favoriet van menig slager en fijnproever. Dit unieke stuk vlees is de spier die de longen van het rund laat bewegen. Omdat het vlees constant in actie is, heeft het een grove draadstructuur en een ongekend diepe, bijna wildachtige rundersmaak. Dankzij de superieure vetmarmering van ons grasgevoerde Hereford rund bezit de longhaas daarnaast een fabelachtige malsheid. Het is een verborgen parel die qua smaak en structuur het midden houdt tussen ossenhaas en bavette. Deze Hereford longhaas is door de slager al netjes opgeschoond en vacuüm verpakt per stuk op circa 500 gram. Een fantastisch en karaktervol stuk vlees voor 2 personen.

Waarom kiezen voor onze Hereford longhaas?

  • De favoriet van de slager: Beroemd om zijn intense, pure en krachtige rundersmaak.
  • Grasgevoerd Hereford: De fijne vetdooradering smelt tijdens het garen, wat zorgt voor een sappige en malse bite.
  • Vakkundig opgeschoond: De stugge zeen die door het midden van de hele spier loopt, is al door onze slager verwijderd (of gesplitst), zodat je puur bruikbaar vlees overhoudt.
  • Perfect voor de grill: Hét ultieme stuk vlees voor een snelle, vurige bereiding op de barbecue of in de gietijzeren pan.

Bereidingstip: Flitsend grillen op loeiheet vuur
Net als biefstuk en bavette moet een longhaas absoluut medium-rare (kerntemperatuur 52-54°C) gegeten worden. Als je hem te ver doorbakt, wordt het vlees taai.

  1. Kamertemperatuur: Haal de longhaas 45 minuten voor bereiding uit de koelkast en bestrooi rondom royaal met grof zeezout.
  2. Loeiheet vuur: Zorg voor een gloeiend hete barbecue (direct vuur) of een gloeiend hete gietijzeren pan met een klein drupje olie.
  3. Kort dichtschroeien: Leg het vlees op de grill of in de pan en bak het circa 2 minuten per kant. Er mag een mooie, donkere korst ontstaan terwijl de binnenkant mooi rood/rosé blijft.
  4. Rusten: Haal de longhaas van het vuur en laat hem 5 tot 8 minuten rusten onder een losjes gevouwen stuk aluminiumfolie. Hierdoor ontspannen de spiervezels zich.
  5. Haaks op de draad snijden: Kijk goed hoe de vleesdraden lopen. Snijd de longhaas met een scherp mes altijd dwars (haaks) op de draad in mooie tranches. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer direct!

Aanvullende informatie

Gewicht 0,5 kg

Gerelateerde producten

Meest gestelde vragen

Staat uw vraag er niet tussen? Neem even contact op met ons en we helpen u zo snel mogelijk.

Ja, bij ons kun je naast contant betalen ook pinnen.

Al ons vlees is diepgevroren en vacuümverpakt. 

Als u een bestelling geplaatst heeft kunt u het vlees op woensdag tussen 18:30 en 19:00 uur of zaterdag tussen 11:00 en 12:00 uur ophalen op ons afhaaladres Ooijensweg 5 in Blitterswijck.

Wij hebben geen bezorgservice.  U kunt het vlees zelf ophalen.

Home

Adres

Direct bestellen